Mode de culture :
Certification bio par Ecocert. Traitements au cuivre et souffre complétés par des tisanes de plantes. Entretien mécanique des sols sur le cavaillon, couverts végétaux 1 rang/2 (mélange de semences issues de fermes locales, avoine/féverole) et enherbement spontané sur le deuxième rang.

Vinification :
vendanges manuelles, pressurage lent à basse pression, débourbage léger et fermentation en cuve. Elevage de 18 à 24 mois sur lattes.

Analyse :
Alcool acquis 12% – SO2
total : 40 mg/L – sucres résiduels : <0,5gr/L

Dégustation :
Vin effervescent qui s’appréciera dans sa jeunesse avec un potentiel de garde de 3 à 5 ans. A déguster frais en apéritif, avec des fruits de mer, crustacés, viandes blanches en sauce ou avec desserts à base de fruit blancs ou fruits secs.