Altérite de schistes gréseux
Un coteau de 1,10 hectare de Chenin qui s’étend tout en longueur. Les sols sont profonds en haut de parcelle tandis que le bas des rangs est planté sur la roche. Chaque année nous pouvons ici atteindre la sur maturité et nous dédions donc cet îlot à l’élaboration des grands liquoreux. Les maturités sont très précoces et l’implantation de la parcelle nous permet d’obtenir le parfait équilibre entre le sucre et l’acidité. Il faut être réactif lors des vendanges, nous passons généralement entre trois et cinq fois afin de ramasser uniquement les raisins à la maturité parfaite.
