Mode de culture :
Certification bio par Ecocert. Traitements au cuivre et souffre complétés par des tisanes de plantes. Entretien mécanique des sols sur le cavaillon, couverts végétaux 1 rang/2 (mélange de semences issues de fermes locales, avoine/féverole) et enherbement spontané sur le deuxième rang.
Vinification :
vendanges manuelles, macération en grappes entières en cuve inox pendant 5 jours puis pressurage des grappes et réassemblage des jus de goutte et presse. Fermentation en levures indigènes et vinification sans intrants œnologiques.
Analyse :
Alcool acquis 12% – SO2 total : 40 mg/L – sucres résiduels : <0,5gr/L
Dégustation :
un vin rouge léger et fruité ou l’on retrouve le côté épicé typique du Grolleau. A consommer dans sa jeunesse (1-3 ans) sur une viande blanche, viandes grillées, fromages, charcuterie…
Un rouge macéré en grappe entière symbole de l’évolution de notre façon de travailler et du changement climatique. Parcelle de 40 ans historiquement dédiée au rosé. Aujourd’hui avec une taille en cordon soignée et un ébourgeonnage strict pour maitriser les rendements, cette vigne nous offre de très beaux raisins pour vinifier un vin rouge de plaisir.
| Cuvée | été indien |
|---|---|
| Appellation | IGP Grolleau |
| Millésime | 2021 |
| Sols | Altérite de schiste vert à gris-noir avec passées charbonneuses (la parcelle est implantée sur l’ancienne mine de charbon des Malécots) |
| Cépage | 100% Grolleau |
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