Mode de culture :
Certification bio par Ecocert. Traitements au cuivre et souffre complétés par des tisanes de plantes. Entretien mécanique des sols sur le cavaillon, couverts végétaux 1 rang/2 (mélange de semences issues de fermes locales, avoine/féverole) et enherbement spontané sur le deuxième rang.

Vinification :
vendanges manuelles, macération égrappée pendant 15 jours et décuvage manuel. Assemblage des jus de goutte et presse et élevage en cuve.

Analyse :
Alcool acquis 12,5% – SO2 total :  41 mg/L – sucres résiduels : <0,5gr/L

Dégustation :
Un rouge structuré aux tanins soyeux et au profil sur les fruits rouges, à dominante de cassis. Appréciable dès maintenant sur le fruit, il évoluera parfaitement sur les 5 prochaines années. A consommer sur viandes blanches ou rouges, plateau de charcuterie ou fromages.